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生ベーコン 山の小さなハム工房中山道ハム オーガニックフーズ オンラインショップ

当店の一番人気商品です。

ベーコンは赤身と脂身が層になっている、三枚肉(バラ肉)を使用しています。脂身が甘く、口にしつこくない為、肉の旨みがよくわかります。非加熱製品のため、必ず加熱してお召し上がりください。調理の際には油をひかずに焼いてください。焼きすぎるより、丁度火が通ったくらいが食べごろです。おすすめはベーコンチャーハンで、シンプルにしょうゆで味付けするのがおすすめです。
その他、サラダ、ピザ、キッシュ、カルボナーラなど、あらゆるベーコン料理にお使い頂けます。また、ベーコンブロックを少し厚めに切ってただ焼くだけでもとても美味しく、ベーコン本来の味を堪能していただけると思います。

ピックル液を使わず、自家製スパイスを全体によくすり込んだ後、熟成させます。週間後に反転(その時桶のフタを開けると、何ともフルーティーな香りがします)、また1週間置きます。 合計で2週間程度の熟成期間の後、塩抜き→すり込んだスパイスをブラシでよく洗い流し、乾燥→スモーク。加熱はせず、非加熱状態で冷却し、翌日商品になります。 肉の旨みを活かすために、あえて生に仕上げてあります。

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